大阪素有“吃不倒之城”之称。其中被称为粉物（こなもん）的料理，不仅是游客必尝，也是当地人日常生活中不可或缺的灵魂美食。以章鱼烧（たこ焼き）、大阪烧（お好み焼き）、串炸（串カツ）三大巨头为中心，从路边摊到老字号，精选大阪特有的美食体验。手持本文，一边漫步街头，一边探索地道风味吧。
章鱼烧 — 外脆内软
面糊中加入章鱼、天妇罗渣、红姜，用专用铁板烤成球形。浇上酱汁、蛋黄酱、青海苔和柴鱼片。道顿堀的“くくる”和“本家 大たこ”很有名，但当地商店街的小店也值得推荐。趁热呼呼地品尝刚出炉的章鱼烧是最大乐趣。
大阪烧 — 自己动手烤的乐趣
以小麦粉面糊为基础，混合卷心菜、肉、鱿鱼、虾等，在铁板上煎烤。关西风的特点是食材混入面糊中。有些店可以自己动手烤。粉物王道“きじ”和“ゆかり”用锅铲切分的体验也很有趣。酱汁的焦香令人食欲大增。
串炸 — 禁止二次蘸酱的规矩
将猪肉、虾、蔬菜等穿在竹签上，裹上面衣油炸而成。只能蘸一次酱汁壶（禁止二次蘸酱）。新世界的“串カツだるま”是代表，价格实惠，可以吃好多串。与啤酒堪称绝配。
葱烧 — 大阪烧的变种
大阪烧的一种，面糊中混入大量青葱。大阪十三的“ねぎ焼やまもと”被视为葱烧的发源店。葱的爽脆口感和香气是特色。简单却滋味深厚。吃腻了大阪烧时不妨一试。
鱿鱼烧 — 粉物的隐藏名物
在薄薄的小麦粉面糊上放上鱿鱼，用铁板压烤。涂上酱汁对折是经典吃法。作为粉物的轻食深受喜爱，阪神百货店的鱿鱼烧很有名。外酥里嫩，鱿鱼鲜味满满。
土手烧 — 与串炸一起享用
用味噌和糖长时间炖煮牛筋的菜肴。作为串炸店的配菜很受欢迎。甜辣味噌酱汁浸透的牛筋入口即化。可作串炸的下酒菜，也可配饭。在新世界的店里常见。
芡汁炒面 — 当地人喜爱的B级美食
将粗蒸面在铁板上煎烤，浇上富含猪肉和蔬菜的芡汁。酥脆的面条口感与浓稠的芡汁相得益彰。大阪市内的中餐馆和大阪烧店常有提供。
551蓬莱猪肉包 — 也适合做伴手礼
在大阪站和关西机场排长队的中式包子。松软的皮里包着洋葱和猪肉的多汁馅料。一个就很有满足感。新大阪站的新干线检票口内也有店铺。咬一口刚蒸好的包子，成为大阪之旅的回忆。
章鱼烧的变种 — 明石烧风
据说兵库县明石市的明石烧（当地称玉子烧）对章鱼烧的诞生有所影响。特点是蘸高汤食用。在大阪，有些章鱼烧店的菜单上也有。松软的口感很新鲜。吃腻了酱汁味时不妨试试。
吃不倒之旅的建议
如果想连吃章鱼烧、大阪烧、串炸，道顿堀和新世界区域最方便。不要在一家店吃到饱，而是每家尝一点，多逛几家，这才是大阪风格。各家店提供半份或单根串炸，所以请留足胃容量。
末尾 HOW
大阪灵魂美食巡礼建议空腹出发。避开各家店的用餐高峰（中午12点、晚上7点）会更顺畅。遵守串炸禁止二次蘸酱等规矩，愉快地边走边吃。很多店只收现金，请备好零钱。最佳季节是春秋两季，气候舒适。